Мариновані сливи на зиму: рецепти пікантної закуски
Серпень і вересень — пора достигання слив, коли господині активно роблять заготівлі на зиму. З цих плодів можна приготувати не лише компоти, джеми чи варення, а й оригінальні пікантні закуски, які стануть окрасою святкового столу.
Для приготування маринованих слив найкраще обирати м’ясисті та тверді плоди, у яких добре відділяється кісточка. Маринувати можна як цілі сливи, так і половинки — обидва варіанти мають право на існування. Така закуска чудово доповнює м’ясні та рибні страви, підходить до птиці, салатів і навіть до міцних напоїв.
Один із простих способів приготування — мариновані сливи «як оливки». Для нього знадобляться: чорний перець горошком (пів чайної ложки), гвоздика (пів чайної ложки), лавровий лист, сіль, цукор та оцет. Сливи миють, відривають хвостики й заливають гарячим маринадом. Плоди залишають маринуватися на добу. Потім маринад зливають, кип’ятять і знову заливають сливи — і так повторюють ще раз. Після другої доби сливи розкладають по стерилізованих банках, заливають кип’яченим маринадом і закручують.
Існує також варіант десертних маринованих слив — з гвоздикою та корицею. Для цього рецепту плоди миють, сортують і нарізають половинками (бажано видалити кісточки). Сливи занурюють на три хвилини в гарячу воду, потім одразу охолоджують у холодній воді. Далі їх розкладають по банках. Для маринаду в два літри води додають цукор, корицю та спеції, кип’ятять п’ять хвилин, після чого додають оцет. Маринад проціджують через марлю й розливають по банках, рівномірно розподіливши спеції. Банки накривають кришками й стерилізують: півлітрові — 10 хвилин, літрові — 15, трилітрові — 25 хвилин. Після цього сливи закатують.
Мариновані сливи — незвичний і пікантний спосіб урізноманітнити зимове меню, який варто спробувати кожному, хто любить експериментувати із заготівлями.
Читайте також
